Taija ja Ilari Angervo kokkaavat aasialaisittain lohdutuksena peruuntuneesta konserttikiertueesta

Taija ja Ilari Angervo kokkaavat aasialaisittain lohdutuksena peruuntuneesta konserttikiertueesta

RSO:n 2. konserttimestari Taija Angervo ja alttoviulun äänenjohtaja Ilari Angervo ovat aviopari, jolla on yhteinen työpaikka, ja yhdessä he myös kokkaavat. RSO:n Japanin kiertueen peruuntuminen koronan takia oli heille pettymys, niin kuin se oli matkaa suunniteille ystäväyhdistyksen jäsenillekin. Lohdutukseksi Angervot kokkaavat aasialaiseen tapaan ja jakavat RSOn ystäville ohjeensa.

“Me teemme lähes kaiken yhdessä RSO:ssa ja Uusi Helsinki-kvartetissa soittaen ja vapaa-ajalla koiria ulkoiluttaen, sienestäen, kesällä purjehtien ja talvella lasketellen. Ei ole varmaankaan yllätys, että myös ruokaa valmistamme yhdessä. Kokkaamme ja syömme ruokaa kaikista maailman kolkista, perus kotiruoasta välillä haastaviinkin gourmeettisiin kokeiluihin.

Muutimme noin vuosi sitten iloiseen Inkooseen, jonne kutsumme mielellämme ystäviä syömään ja saunomaan. Myös mahtavat paikalliset lähitilojen raaka-aineet ovat innostaneet meitä kovasti ja tietysti kokeilimme myös vihannesten ja yrttien kasvattamista omalla pihalla. Sieniä on kerätty niin, että kaapit pursuavat ja lasipurkit loppuvat kaupasta kesken. Olimme odottaneet todella paljon viime keväälle suunniteltua RSO:n Japanin kiertuetta, joka sitten koronan takia peruttiin. Lohdutukseksi kokkailimme kotona aasialaiseen tapaan ja haluammekin nyt jakaa RSO:n ystäville pari hyväksi koettua reseptiä.”

Korealainen Beef Bulgogi

Beef Bulgogin ohje

Härän sisäfilettä
merisuolaa
mustapippuria
chiliä
Bulgogi-kastiketta
korianteria
paahdettuja seesaminsiemeniä
paahdettuja pähkinöitä, esim. macadamia tai maapähkinöitä
pinjan siemeniä

Bulgogi-kastike

tuoretta inkivääriä 5 rkl lastuiksi viipaloituna
valkosipulia 5 rkl lastuiksi viipaloituna
½ dl ponzu-kastiketta
1dl mirin riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria

Mittaa ponzu ja mirin kattilaan, kiehauta ja lisää inkivääri, valkosipuli ja sokeri. Keitä hieman kasaan ja siivilöi. Lämmitä uudelleen ennen tarjoilua.

Mausta file suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu ja paista pinnat kiinni. loppukypsennä 150-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia ja anna vetäytyä saman verran. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi ja asettele tarjoiluastialle. Kaada kuuma kastike päälle ja koristele korianterilla, siemenillä ja pähkinöillä, sekä chilillä oman maun mukaan.

Miso-keitto suppilovahveroilla

Miso-keiton ohje

dashi-lientä
vaaleaa misoa
wakame-merilevää
purjoa tai kevätsipulia
suppilovahveroita

Saimme idean kokeilla suppilovahveroita siitakesienien asemasta ja homma toimii aivan mahtavasti. Suomalaiset sienet sopivat erinomaisesti myös aasialisen keittiön annoksiin.

Keitä dashi-liemi (jauhetta saa nykyään marketeistakin), lisää noin litraan lientä 2-3 rkl misotahnaa ja paistetut sienet (tai kuivatut liotettuina), keitä hetki ja kaada keittokulhoihin. Lisää juuri ennen tarjoilua wakame ja ohuiksi renkaiksi leikattu purjo. Halutessasi, voi miso-keitosta tehdä ruokaisammankin lisäämällä perunaa, porkkanaa, lihaa, kalaa ja/tai tofua. Rohkeasti vain kokeilemaan!

Konserttivihje

Angervojen konserttivihje on lähestyvä RSO:n Itsenäisyyspäivän juhlakonsertti, jota voit seurata suorana lähetyksenä Musiikkitalolta Yle Teemalla ja Areenassa sunnuntaina 6.12. klo 15.00. Konsertin ohjelmisto on itsenäisyyspäivän hengen mukaisesti kokonaan suomalaista, ja Angervot poimivat erityisesti Helvi Leiviskän Pianokonserton op. 7, jonka konsertissa esittää pianisti Mirka Viitala.

Näin Leiviskän teoksen vaiheita kuvataan RSO:n esittelyssä: ” Helvi Leiviskän massiivinen pianokonsertto sai kantaesityksensä v. 1935 torsona, sillä sen solisti Ernst Linko teki teokseen huomattavia poistoja. ”En mitään pelkää, mutta Helvin pianokonserttoa pelkään”, totesi Linko peukaloidessaan Leiviskän partituuria. Pianisti Mirka Viitala ei pelkää, vaan soittaa teoksen nyt ensimmäistä kertaa kokonaisuudessaan.”

Lue tästä tarkemmin RSO:n Itsenäisyyspäivän juhlakonsertin ohjelmasta (KLIK)

Taija Angervo

on soittanut RSO:ssa vuodesta 1997 lähtien ja toisena konserttimestarina hän on toiminut vuodesta 2001. Hän soittaa myös Uusi Helsinki -kvartetissa. Hänen instrumenttinsa on italialainen Rogeri-viulu 1700-luvulta.

Ilari Angervo

aloitti RSO:n alttoviulun äänenjohtajana 1990. Hän on ollut myös RSO:n valtuuskunnan puheenjohtajana vuodet 1996-2001. Hän on maineikkaan Uusi Helsinki -kvartetin perustajajäsen ja soittanut myös Avantissa, Suomalaisessa Kamariorkestrissa ja kamariyhtye Kerberoksessa. Kantaesityksinä hän on soittanut Jouni Kaipaisen alttoviulukonserton Tapiola Sinfoniettan ja Hannu Linnun kanssa,  Juha T. Koskisen Hamlet-machinen Zagrosin kanssa ja Mathew Whittallin alttoviulukonserton RSO:n kanssa.

Tutustu myös muihin RSO:n muusikoiden ruokaohjeisiin:
Helmi Horttana-Suoranta: Teriyakikana
Maria Puusaari: Vegaaninen linssikeitto
Jouko Laivuori: Kanan, possun tai kalkkunan valmistusvihje

Vihjeet muusikoilta on kerännyt Heikki Valsta. Ohjetekstit ja kuvat muusikoiden omia.

Lisää ruokaohjeita ja muitakin juttuja on sivuillemme tulossa. Saat tiedon sähköpostiisi heti niiden ilmestyttyä, kun tilaat etusivun painikkeesta tai tästä linkistä (KLIK) päivitysilmoituksen uusista jutuista.

 

RSO:n viulisti Helmi Horttana-Suoranta: “Teriyakikana maistuu koko perheelle”

RSO:n viulisti Helmi Horttana-Suoranta: “Teriyakikana maistuu koko perheelle”

“Valitsin jaettavaksi yhden meidän perheen suosikkiresepteistä. Resepti on alun perin Samasta Padasta -nimisestä ruokakirjasta, jonka reseptit sopivat niin puolivuotiaalle aloittelevalle ruokien maistelijalle kuin koko muulle perheellekin. Tämä ruoka maistuu mainiosti meillä vanhemmille sekä 1- ja 3-vuotiaille lapsillemme. Suosittelen ehdottomasti tekemään kanaa vähintään puolitoistakertaisen annoksen, jos syöjiä on enemmän kuin kaksi. Muuten saattaa jäädä nälkä kurnimaan!”

Teriyakikana

600g kanan paistileikettä
2 rkl paahdettua seesamiöljyä
Teriyakikastike:
½ dl soijakastiketta
3/4 dl siirappia
2 rkl riisiviinietikkaa
1½ rkl raastettua inkivääriä

Lisäksi keitettyä jasmiiniriisiä sekä parsakaalia seesamiöljyssä

Laita riisi kiehumaan. Valmista parsakaali. Sekoita teriyaki-kastikkeen ainekset.
Leikkaa broilerin leikkeet muutamaan palaan. Kuumenna seesamiöljy pannussa ja ruskista broileri pinnalta kovalla lämmöllä. Siirrä lautaselle. Kaada kastike pannuun ja keitä 5 minuuttia.
Lisää broileri ja hauduta 5 minuuttia.
Tarjoile riisin ja parsakaalin kanssa.

Parsakaali seesamiöljyssä

300g parsakaali
200 g kirsikkatomaatteja
3 rkl paahdettua seesamiöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 ½ rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta

Paloittele parsakaali ja keitä sitä noin 7 minuuttia. Huuhtaise kylmällä vedellä. Puolita tomaatit parsakaalin joukkoon. Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita parsakaalin ja tomaatin joukkoon.

Konserttivinkki

Konserttivinkkinä tältä syksyltä suosittelen sitä ainoaa väliajallista konserttiamme eli itsenäisyyspäivän juhlakonserttia. Ohjelmassa tuolloin on mm. kaukaisen sukulaiseni Einojuhani Rautavaaran hieno vaskiteos A Requiem of Our Time, ja konsertin toisena solistina Crusellin toisen klarinettikonserton soittaa oma klarinetistimme Han Kim.

Kuvassa puolitoistakertainen kana-annos paistumassa.

Helmi Horttana-Suoranta

RSO:n kakkosviulisti vuodesta 2011 asti. Katso lisää Helmistä tästä Yle Areenan videosta, josta mm. selviää, miten hänen viulunsa jatkaa RSO-perinnettä: Ihmiset orkesterissa: Helmi Horttana

Ei vain musiikista … – Jouko Laivuori: “Nyt puhutaan ruuan kemiasta!”

Ei vain musiikista … – Jouko Laivuori: “Nyt puhutaan ruuan kemiasta!”

RSO:n muusikoista moni on herkullisen ruuan ystävä. Ystäväyhdistyksen varapuheenjohtaja Heikki Valsta lähetti viestin heistä muutamalla ja pyysi suosikkireseptiä terveisenä ystäväyhdistyksen jäsenille. Ensimmäisenä vastasi orkesterin kosketinsoittaja Jouko Laivuori. Hänen vinkkinsä avulla syntyy monta herkullista ateriaa:

“Reseptejä on maailma täynnä. Sen sijaan haluaisin tässä jakaa vinkin, joka ilahdutti omaa perhettäni. Nyt puhutaan ruoan kemiasta!

Aina kun laitan kanaa (tai possua/kalkkunaa), upotan fileet tai koivet suolaliemeen. Vähärasvaisten proteiinien uittaminen auttaa kolmessa asiassa. Yksi: suola muuttaa proteiinien rakennetta niin, että niihin imeytyy kosteutta. Kypsennetty liha on paljon mehukkaampaa. Kaksi: siitä tulee myös mureampaa. Kolmanneksi: toisin kuin pinnalle siroteltu suola, suolaliemi tunkeutuu syvemmälle. Ruoka on maukkaampaa.

Tärkeää: liemen suolapitoisuus pitää mitata huolellisesti. Jos se on liian vahvaa, lihan nesteet imeytyvät pois. Liian mietona nesteen siirtyminen lihaan on tosi hidasta.

Oikea suhde on 1 osa suolaa, 16 osaa vettä. Eli esimerkiksi puoli desiä suolaa ja 8 desiä vettä. Kananrinnalle ja possun paloille 30 minuutista tuntiin, kokonaiselle kanalle tunti. Kalkkunan rinta kolme tuntia, kokonainen kalkkuna 12 tuntia.

Ennen kypsennystä liha pitää kuivata huolellisesti!”

Konserttivihje

Mitä RSO:n marraskuun konserteista Jouko Laivuori suosittelee? ”Vaikkapa Kreeta-Maria Kentalan liidaamaa barokkikonserttia perjantaina 13.11. Bachin oboekonsertto, Kyeong solistina. Varmasti hieno.”

Lue lisää tästä konsertista, jonka solistina on orkesterin oma oboisti Kyeong Ham: (KLIK)

Jouko Laivuori

Radion Sinfoniaorkesterin kosketinsoittaja ja Suomen ainoa virassa toimiva orkesteripianisti. Jouko Laivuori on aloittanut pianonsoiton Tampereella ja suorittanut Sibelius-Ajatemian pianodiplomin vuonna 1984 ja cembalodiplomin vuonna 2016. RSO:ssa hän on soittanut vuodesta 1989 alkaen. Hän on myös Avanti!-kamariorkesterin perustajajäsen.

Jouko Laivuori soittaa kaikenlaista musiikkia, mutta erityisesti hänet tunnetaan uuden musiikin esittäjänä. Hän on kantaesittänyt Eero Hämeenniemen ja Magnus Lindbergin sooloteoksia sekä Kirmo Lintisen pianokonserton sekä levyttänyt mm. Paavo Heinisen sooloteoksia.

Katso linkistä Yle Areenan lyhyt video, jossa Jouko Laivuori kertoo mm. terveisensä RSO:n yleisölle: Ihmiset orkesterissa: Jouko Laivuori